下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒...

问题详情：

下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：

实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒。

实验步骤：

第一步：酵母细胞活化。取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化。

第二步：配制海藻**溶液。取0.7g海藻**，放入另一只50mI的小烧杯中，加蒸馏水10mL，并搅拌，适当加热直至完全溶化，用蒸馏水定容至10mL。加热时，注意火候。

第三步：海藻**与酵母细胞混合。将溶化好的海藻**溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。

第四步：用注*器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2溶液，制成凝胶珠。

第五步：倒去CaCl2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。

（1）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的         条件下进行，同时要控制适宜的温度和PH。

（2）第二步中注意火候是指在加热应该                                      。

（3）第三步中要等到海藻**溶液冷却至室温后，再加入活化的酵母细胞，是为了防止                           。

（4）海藻**的主要作用是             ，*化钙的作用是                   。

（5）实验得到的凝胶珠颜*应该为        *。如果形成的凝胶珠颜*过浅，则配制的海藻**溶液浓度        。

【回答】

（1）无菌    （2）用小火或间断加热　   （3）防止高温杀死酵母细胞

（4）固定酵母细胞     使胶体聚沉     （5）浅黄*  过低

知识点：酶的应用

题型：填空题