吃熟的鸡蛋容易消化的原因是（　　）A．高温蛋白质变*后，形成短肽，易吸收B．高温蛋白质变*后，空间结构破坏，肽...

问题详情：

吃熟的鸡蛋容易消化的原因是（　　）

A．高温蛋白质变*后，形成短肽，易吸收

B．高温蛋白质变*后，空间结构破坏，肽键会发生断裂

C．高温使蛋白质的空间结构变得更加紧凑，容易被蛋白酶水解

D．高温使蛋白质的空间结构变得疏松，容易被蛋白酶水解

【回答】

解：A、高温会使蛋白质的空间结构发生变化，而肽键没有断裂，不能使蛋白质形成短肽，A错误；

B、高温使蛋白质变*后，其空间结构被破坏，但肽键不会发生断裂，B错误；

C、高温使蛋白质变*后，其空间结构被破坏而变得疏松，容易被蛋白酶水解，C错误；

D、由以上C的分析，D正确．

故选：D．

知识点：酶与ATP

题型：选择题