面粉是制作面包的主要原料，判断面粉品质优劣的测定项目通常有：淀粉含量．灰分含量及面粉*度等．面粉*度的度数是指...

问题详情：

面粉是制作面包的主要原料，判断面粉品质优劣的测定项目通常有：淀粉含量．灰分含量及面粉*度等．面粉*度的度数是指中和100克面粉中含有的*所耗用质量分数为0.4%*氧化*溶液的毫升数．面粉*度与面粉品质的关系如下表．

面粉*度与面粉品质的关系表

请回答：

（1）为检测某种面粉中是否含有淀粉，取一定质量的面粉放入烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌，缓缓加热，溶解，取少量试液置于试管中，滴加*液，若溶液　　，就说明该面粉中含有淀粉．

（2）称取5克某种面粉放入锥形瓶，加入适量蒸馏水搅匀，为减小实验误差，现用质量分数为0.004%*氧化*溶液来进行测定，恰好完全反应时共消耗22毫升*氧化*溶液．计算该面粉的*度，并判断其品质（忽略两种*氧化*溶液密度的差异）

【回答】

【考点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的*质．

【专题】物质的检验、鉴别与推断．

【分析】（1）根据*遇淀粉变蓝进行解答；

（2）根据5克某种面粉消耗0.004%*氧化*溶液22mL进行解答．

【解答】解：（1）*遇淀粉变蓝，所以取少量试液置于试管中，滴加*液，若溶液变蓝，就说明该面粉中含有淀粉；故填：变蓝；

（2）5克某种面粉消耗0.004%*氧化*溶液22mL，所以如果改用0.4%*氧化*溶液，消耗*氧化*溶液的质量为0.22mL，那么100g这种面粉消耗0.4%*氧化*溶液的体积为0.22mL×=4.4mL，即面粉*度为4.4°，在2°﹣4.5°之间，为陈年面粉．故填：陈年面粉．

【点评】把课本上所学的知识应用的实际生活中，并能切实解决问题，这是我们学习的目的，本题可以激励同学们学习化学的兴趣．

知识点：人类重要的营养物质

题型：填空题