用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟？小明仔细观察后发现：高温的蒸汽经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖...

问题详情：

用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟？小明仔细观察后发现：高温的蒸汽经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生      现象，       很多热量，使     层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手蘸点水，这样做主要是利用               ，使手不会被烫伤。

【回答】

液化  放出  上  水汽化吸热

知识点：汽化和液化

题型：填空题