用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟？小明仔細觀察後發現：高温的蒸汽經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋...

問題詳情：

用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟？小明仔細觀察後發現：高温的蒸汽經過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣發生      現象，       很多熱量，使     層蒸格中的饅頭先熟。有經驗的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手蘸點水，這樣做主要是利用               ，使手不會被燙傷。

【回答】

液化  放出  上  水汽化吸熱

知識點：汽化和液化

題型：填空題