下列關於果酒製作過程中的敘述，正確的是（　　）A．應先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗得更徹底B．實驗中加入...

問題詳情：

下列關於果酒製作過程中的敘述，正確的是（　　）

A．應先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗得更徹底 B．實驗中加入H2SO3的目的主要是滅菌 C．在發酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣 D．由於酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒處理

【回答】

解：A、在選葡萄時應先沖洗1～2次，再去除枝梗，以防止葡萄破損被雜菌汙染，A錯誤； B、實驗中加入H2SO3的目的主要是滅菌，B正確； C、在發酵過程中，應先通氣，後密封發酵，C錯誤； D、酵母菌的繁殖力雖然很強，但仍要對所用裝置進行消毒處理，因為若含有有害的微生物，影響酒的品質，D錯誤． 故選：B．

知識點：微生物的利用

題型：選擇題