下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是            (　　)A．酵母菌可在**发酵液中大量生...

问题详情：

下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是             (　　)

A．酵母菌可在**发酵液中大量生长繁殖

B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋*菌迅速死亡

C．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物

D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量

【回答】

毛霉不耐高盐，故在腐乳中利用盐来抑制微生物的生长。

*：C

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：选择题