小倩同学在制作*奶的过程中，*作方法如下：消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A...

问题详情：

小倩同学在制作*奶的过程中，*作方法如下：

消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中。

‚加入接种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的*奶，在C瓶中加入40mL自来水，并搅拌均匀。

ƒ密封发酵：将三只广口瓶封好，放入38℃~44℃的烘箱内保温约1h。

„观察：1h后，每过30min观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，说明*奶已经做好了。请分析：

（1）制作*奶利用的主要微生物是        。能否用微波炉制作*奶？        。理由是：                             。

（2）某同学按照此步骤*作后，在A、B瓶中均未品尝到两个原有的品牌*奶的味道，C瓶中还有馊味。试分析失败的原因：

                                                              。

【回答】

（1）乳*菌 不能，微波会杀死乳*菌

（2）A、B两瓶未加入少量糖，乳*菌不能大量繁殖，或接种前未降温，乳*菌高温致死。C瓶变馊是由于加入的自来水中有微生物污染所致。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：综合题