回答下列有关温度与酶活*的问题：（1）温度对唾液淀粉酶活*影响的实验：将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2...

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回答下列有关温度与酶活*的问题：

（1）温度对唾液淀粉酶活*影响的实验：

将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2mL可溶*淀粉溶液的试管编为一组，共四组，在0℃、20℃、37℃和100℃水浴中各放人一组，维持各自的温度5min。然后，将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后继续放回原来的温度下保温，把____________的时间作为本实验的起始时间记录下来。再每隔一分钟，取一滴混合液滴在盛有*液的点滴板上进行观察,记录每种混合液蓝*消失的时间。通过比较混合液中____________消失所需时间的长短来推知酶的活*。预计____________温度下混合液因其中的酶失去活*蓝*不会消失。

（2）温度对酶活*的影响主要体现在两个方面：其一，随温度的升高会使____________接触的机会增多，反应速率变快；其二，因为大多数酶是蛋白质，随温度升高____________会发生改变，温度升到一定程度，酶将完全失活。这两种作用叠加在一起，使酶促反应在某一温度下最快，这一温度就是该酶的____________。

（3）科研人员通过蛋白质工程来设计改变酶的构象。在研究溶菌酶的过程中得到了多种突变酶，测得酶50%发生变*时的温度（Tm),部分结果见下表： 

(注:Cys右上角的数字表示半胱氨*在肽链中的位置）

溶菌酶热稳定*的提高，是通过改变____________和增加____________得以实现的。

【回答】

（1）淀粉酶与淀粉溶液混合    淀粉     100℃

（2）反应物和酶（底物和酶）   分子结构（空间结构）   最适温度

（3）半胱氨*的位置和数目   二硫键的数目

知识点：酶与ATP

题型：填空题