下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（　　）A．新鲜蔬菜放入*箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度B．...

问题详情：

下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（　　）

A．新鲜蔬菜放入*箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度

B．干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖

C．低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖

D．气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境

【回答】

A

【解析】

根据温度对呼吸强度的影响原理，新鲜蔬菜放入*箱中，低温使蔬菜的呼吸作用减弱，减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的，故A错误；木耳是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，因此属于干燥处理，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，故B正确；根据食物*变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在*箱冷冻中就是利用*箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，使细菌繁殖很慢，来达到较长时间保存的目的，故C正确；气调包装薯片，能抑制微生物的有氧呼吸，破坏需氧菌类的生存环境抑制它们的生长和繁殖，故D正确。故选A。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题