萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是（　　）A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B．...

问题详情：

萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是（　　）

A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素

B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率

C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中

D．节省萃取剂的使用量

【回答】

解：萃取的效率主要取决于萃取剂的*质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响因此，萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率，B正确．

故选：B．

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：选择题