下列有关胡萝卜素的叙述，正确的是（　　）A．胡萝卜素的化学*质稳定，溶于水，不溶于乙醇B．在萃取液的浓缩之前，...

问题详情：

下列有关胡萝卜素的叙述，正确的是（　　）

A．胡萝卜素的化学*质稳定，溶于水，不溶于乙醇

B．在萃取液的浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物

C．胡萝卜素萃取的效率主要取决于原料颗粒的大小

D．根据碳氮双键的数目，胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类

【回答】

解：A、胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，A错误；

B、在萃取液的浓缩之前，要进行过滤，除去萃取液中的不溶*的固体物质，B正确；

C、胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的*质和使用量，C错误；

D、根据碳碳双键的数目可以将胡萝卜素划分为α﹣胡萝卜素、β﹣胡萝卜素、γ﹣胡萝卜素三类，D错误．

故选：B．

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：选择题