请回答关于提取胡萝卜素有关问题:(1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于 ,同时还受到...
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请回答关于提取胡萝卜素有关问题: (1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于 ,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量和萃取的温度、时间等条件的影响. (2)萃取过程应该避免明火加热,采用 加热. (3)水蒸气蒸馏法一般不用于胡萝卜素的提取,原因是 . (4)鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,通常可采用 法,并以 作为对照.
【回答】
解:(1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的*质和使用量,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响. (2)萃取过程应该避免明火加热,因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、*,因此采用水浴加热. (3)水蒸气蒸馏法适用于分离挥发*物质,而胡萝卜素为非挥发*物质,不能随水蒸气蒸馏出,因此水蒸气蒸馏法一般不用于胡萝卜素的提取. (4)鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,通常可采用纸层析法,并以标准的胡萝卜素样品作为对照. 故*为: (1)萃取剂的*质和使用量 (2)水浴 (3)水蒸气蒸馏法适用于分离挥发*物质,而胡萝卜素为非挥发*物质,不能随水蒸气蒸馏出 (4)纸层析 标准的胡萝卜素样品
知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型:填空题
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