![下列關於果醋的製作，不正確的是 （ ） ...]( "下列關於果醋的製作，不正確的是 （ ） ...")
- 問題詳情：下列關於果醋的製作，不正確的是 （ ） A．果醋的製作需用醋*菌，醋*菌是一種好氧菌，所以在製作過程中需通氧氣B．制果酒和果醋過程中每天需適時擰鬆或打開瓶蓋C．醋*菌能將果酒變成果醋D．當氧氣、糖...
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![下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述，正確的是( )A．腐乳製作所需要的適宜温度最高B．果醋發酵包括無氧發酵...]( "下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述，正確的是( )A．腐乳製作所需要的適宜温度最高B．果醋發酵包括無氧發酵...")
- 問題詳情：下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述，正確的是()A．腐乳製作所需要的適宜温度最高B．果醋發酵包括無氧發酵和有氧發酵C．使用的菌種分別是酵母菌、醋*菌、乳*菌D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA【回答】D知識點：微生物的利用題型：選擇題...
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![下列關於高中生物學實驗的原理、方法或選材的敍述，正確的是A．製作果醋時，通氧不足或温度過低會使發酵受影響B．利...]( "下列關於高中生物學實驗的原理、方法或選材的敍述，正確的是A．製作果醋時，通氧不足或温度過低會使發酵受影響B．利...")
- 問題詳情：下列關於高中生物學實驗的原理、方法或選材的敍述，正確的是A．製作果醋時，通氧不足或温度過低會使發酵受影響B．利用稀釋塗布平板法對細菌計數時需藉助於顯微鏡C．只要生物材料中含豐富的葡萄糖和果糖，就可直接用於還原糖的鑑定D．利用二苯*試劑鑑定細胞提取物，若產生藍*變化...
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![下列關於果醋的製作，錯誤的是（ ）A．果醋的製作需用醋*菌，醋*菌是一種好氧菌，所以在製作過程中需通氧氣B．...]( "下列關於果醋的製作，錯誤的是（ ）A．果醋的製作需用醋*菌，醋*菌是一種好氧菌，所以在製作過程中需通氧氣B．...")
- 問題詳情：下列關於果醋的製作，錯誤的是（）A．果醋的製作需用醋*菌，醋*菌是一種好氧菌，所以在製作過程中需通氧氣B．醋*菌是一種嗜温菌，温度要求較高，一般在50℃左右C．醋*菌能將果酒變成果醋D．當氧氣、糖源充足時，醋*菌可將葡萄中的糖分解成醋*．【回答】解：A、醋的製作需用醋*菌，醋*菌是一種...
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![在果酒、果醋和腐乳製作中，都要防止微生物污染，有關敍述正確的是 ( )A．果醋發酵階段應封閉充氣口，防止雜...]( "在果酒、果醋和腐乳製作中，都要防止微生物污染，有關敍述正確的是 ( )A．果醋發酵階段應封閉充氣口，防止雜...")
- 問題詳情：在果酒、果醋和腐乳製作中，都要防止微生物污染，有關敍述正確的是 ()A．果醋發酵階段應封閉充氣口，防止雜菌進入B．醃製腐乳的滷湯中應含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖C．利用自然菌種發酵果酒時，將封有葡萄汁的發酵瓶進行高壓滅菌D．將長滿毛黴的豆腐放在瓶中，並逐層加...
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![果醋的製作原理為A．醋*菌將C2H5OH還原為醋* B．醋*菌將C2H5OH氧化成醋*C．醋*菌將C2...]( "果醋的製作原理為A．醋*菌將C2H5OH還原為醋* B．醋*菌將C2H5OH氧化成醋*C．醋*菌將C2...")
- 問題詳情：果醋的製作原理為A．醋*菌將C2H5OH還原為醋* B．醋*菌將C2H5OH氧化成醋*C．醋*菌將C2H5OH分解成CO2和醋*D．醋*菌能將C2H5OH直接氧化成醋*，不需生成中間物質乙醛【回答】B知識點：微生物的利用題型：選擇題...
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![現代人吃什麼都講究天然，所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞。請回答：(1)在果汁加工過程中...]( "現代人吃什麼都講究天然，所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞。請回答：(1)在果汁加工過程中...")
- 問題詳情：現代人吃什麼都講究天然，所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞。請回答：(1)在果汁加工過程中可添加____________________酶來提高出汁率和澄清度。(2)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產過程中利用了______________的發酵作用，該過程需將温度控制...
- 16356
![A．製作果醋需將環境温度保持在30~35℃B．將土壤稀釋液塗布於選擇培養基上培養C．將樣品顯*液與標準顯*液比...]( "A．製作果醋需將環境温度保持在30~35℃B．將土壤稀釋液塗布於選擇培養基上培養C．將樣品顯*液與標準顯*液比...")
- 問題詳情：A．製作果醋需將環境温度保持在30~35℃B．將土壤稀釋液塗布於選擇培養基上培養C．將樣品顯*液與標準顯*液比較，測定樣品中亞**鹽含量D．製作腐乳時，需先將豆腐在適宜温度、濕度條件下放置5天【回答】C知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用題型：選擇題...
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![下列關於果酒和果醋製作的敍述，不正確的是（ ）A．製作果酒時瓶口要密閉，而製作果醋中斷通氧可能會引起醋*菌死...]( "下列關於果酒和果醋製作的敍述，不正確的是（ ）A．製作果酒時瓶口要密閉，而製作果醋中斷通氧可能會引起醋*菌死...")
- 問題詳情：下列關於果酒和果醋製作的敍述，不正確的是（）A．製作果酒時瓶口要密閉，而製作果醋中斷通氧可能會引起醋*菌死亡B．在變*的果酒表面觀察到的菌膜是醋*菌在液麪大量繁殖而形成的C．醋*菌是一種嗜温菌，對温度要求較高，一般在50℃左右D．製作果酒和果醋時都應進行消毒，並注意無菌*作...
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![下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敍述，正確的是( ) A．參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體 ...]( "下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敍述，正確的是( ) A．參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體 ...")
- 問題詳情：下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敍述，正確的是() A．參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體 B．果酒製成後只需將裝置轉移至温度較高的環境中即可製作果醋 C．在腐乳製作過程中必須有能生產蛋白酶的微生物參與 D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數的...
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![下列有關果酒、果醋和腐乳製作實驗的敍述，正確的是A.都是利用微生物胞內酶催化獲得最終產品B.釀酒過程中密封的時...]( "下列有關果酒、果醋和腐乳製作實驗的敍述，正確的是A.都是利用微生物胞內酶催化獲得最終產品B.釀酒過程中密封的時...")
- 問題詳情：下列有關果酒、果醋和腐乳製作實驗的敍述，正確的是A.都是利用微生物胞內酶催化獲得最終產品B.釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產生的酒精量就越多C.果酒和果醋發酵過程中發酵液的pH均減小D.實驗中加入料酒抑制雜菌生長，促進毛黴生長【回答】C知識點：微生物的利用題...
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![關於果醋製作的敍述錯誤的是（ ）A．從細胞結構看，醋*桿菌是單細胞原核生物B．醋*菌對氧氣的含量敏感，因此其...]( "關於果醋製作的敍述錯誤的是（ ）A．從細胞結構看，醋*桿菌是單細胞原核生物B．醋*菌對氧氣的含量敏感，因此其...")
- 問題詳情：關於果醋製作的敍述錯誤的是（）A．從細胞結構看，醋*桿菌是單細胞原核生物B．醋*菌對氧氣的含量敏感，因此其細胞呼吸方式為有氧呼吸，場所為細胞質基質和線粒體C．醋*桿菌的遺傳物質是DNAD．當缺少糖源時，醋*菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋*【回答】解：A、從細胞結構看，醋*桿菌是單...
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![下列關於果酒和果醋製作的敍述，正確的是（ ）A．果酒發酵所需的最適温度高於果醋發酵温度B．果酒發酵後期擰開...]( "下列關於果酒和果醋製作的敍述，正確的是（ ）A．果酒發酵所需的最適温度高於果醋發酵温度B．果酒發酵後期擰開...")
- 問題詳情：下列關於果酒和果醋製作的敍述，正確的是（ ）A．果酒發酵所需的最適温度高於果醋發酵温度B．果酒發酵後期擰開瓶蓋的間隔時間可縮短C．在製作果醋時適當加大接種量可以提高發酵速率D．醋*菌在無氧條件下可以利用乙醇產生醋*【回答】C【分析】果酒發酵過程中擰鬆瓶蓋的目...
- 14361
![下列有關果酒、果醋的製作和腐乳製作的説法，正確的是( )A．腐乳製作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根黴...]( "下列有關果酒、果醋的製作和腐乳製作的説法，正確的是( )A．腐乳製作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根黴...")
- 問題詳情：下列有關果酒、果醋的製作和腐乳製作的説法，正確的是()A．腐乳製作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根黴B．含水量為50%左右的豆腐適於製作腐乳C．在酒精發酵旺盛時，醋*桿菌能將果汁中的糖發酵為醋*D．果汁發酵後是否有酒精產生，可以用嗅氣味的辦法來檢驗【回答】D知識點...
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![獼猴桃果醋是利用醋*桿菌的發酵作用製成的，醋*桿菌是一種細菌，其細胞結構的主要特點是（ ） A．有葉綠體B．...]( "獼猴桃果醋是利用醋*桿菌的發酵作用製成的，醋*桿菌是一種細菌，其細胞結構的主要特點是（ ） A．有葉綠體B．...")
- 問題詳情：獼猴桃果醋是利用醋*桿菌的發酵作用製成的，醋*桿菌是一種細菌，其細胞結構的主要特點是（）A．有葉綠體B．沒有成形細胞核C．沒有細胞膜D．沒有細胞質【回答】B知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...
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![如圖裝置既可用於生產果酒，又可用於生產果醋．以下對於果酒和果醋生產時的控制條件敍述正確的是（ ） ...]( "如圖裝置既可用於生產果酒，又可用於生產果醋．以下對於果酒和果醋生產時的控制條件敍述正確的是（ ） ...")
- 問題詳情：如圖裝置既可用於生產果酒，又可用於生產果醋．以下對於果酒和果醋生產時的控制條件敍述正確的是（） ...
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![圖*是果醋發酵裝置．發酵初期不通氣，溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；後期接種醋*菌，適當升高温度並通氣，酒...]( "圖*是果醋發酵裝置．發酵初期不通氣，溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；後期接種醋*菌，適當升高温度並通氣，酒...")
- 問題詳情：圖*是果醋發酵裝置．發酵初期不通氣，溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；後期接種醋*菌，適當升高温度並通氣，酒香逐漸變成醋香．圖乙中能表示整個發酵過程培養液pH變化的曲線是（）A．① B．② C．③ D．④【回答】解：果醋發酵初期，發酵罐是密閉的，不需要通氣，但發酵...
- 26216
![下圖是果酒果醋的生產工藝流程簡圖。請據圖回答以下問題：（1）該流程中清洗的目的是 。葡萄榨汁...]( "下圖是果酒果醋的生產工藝流程簡圖。請據圖回答以下問題：（1）該流程中清洗的目的是 。葡萄榨汁...")
- 問題詳情：下圖是果酒果醋的生產工藝流程簡圖。請據圖回答以下問題：（1）該流程中清洗的目的是 。葡萄榨汁前需要除去果柄，此*作是在清洗之 （填“前”或“後”）進行的。為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的 酶。]（2）在**條件...
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![在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（ ）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 ...]( "在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（ ）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 ...")
- 問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（ ）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B．酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌C．毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D．酵母菌、乳*菌、毛黴、醋*菌【回答】B知識點：微生物的利用題型：選擇題...
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![在果酒、果醋和腐乳製作中，都要防止微生物污染，下列有關敍述正確的是 A．果醋發酵階段應封閉充氣口，防止雜菌...]( "在果酒、果醋和腐乳製作中，都要防止微生物污染，下列有關敍述正確的是 A．果醋發酵階段應封閉充氣口，防止雜菌...")
- 問題詳情：在果酒、果醋和腐乳製作中，都要防止微生物污染，下列有關敍述正確的是 A．果醋發酵階段應封閉充氣口，防止雜菌進入 B．醃製腐乳的滷湯中應含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖 C．利用自然菌種發酵果酒時，將封有葡萄汁的發酵瓶進行高壓滅菌 D．將長滿毛黴...
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![下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述，正確的是( )A．腐乳製作所需要的適宜温度最高B．果醋發酵包括無氧...]( "下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述，正確的是( )A．腐乳製作所需要的適宜温度最高B．果醋發酵包括無氧...")
- 問題詳情：下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述，正確的是( )A．腐乳製作所需要的適宜温度最高B．果醋發酵包括無氧發酵和有氧發酵C．使用的菌種分別是酵母菌、醋*菌、乳*菌D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA【回答】D知識點：微生物的利用題型：選擇題...
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![下列關於果酒和果醋製作的敍述，錯誤的是（） A． 製作果酒時瓶口需密閉，而製作果醋時中斷通氧可能會引起...]( "下列關於果酒和果醋製作的敍述，錯誤的是（） A． 製作果酒時瓶口需密閉，而製作果醋時中斷通氧可能會引起...")
- 問題詳情：下列關於果酒和果醋製作的敍述，錯誤的是（） A． 製作果酒時瓶口需密閉，而製作果醋時中斷通氧可能會引起醋*菌死亡 B． 温度對酵母菌酒精發酵的影響很大，而對醋*菌的發酵影響不大 C． 在變*的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋*菌在液麪大量繁殖...
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![下列有關製作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的説法，正確的是（ ）A．用到的主要微生物的異化作用類...]( "下列有關製作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的説法，正確的是（ ）A．用到的主要微生物的異化作用類...")
- 問題詳情：下列有關製作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的説法，正確的是（ ）A．用到的主要微生物的異化作用類型依次是兼*厭氧型、需氧型、厭氧型、厭氧型B．從微生物的細胞結構來看，用到的主要微生物包括三種真核生物、一種原核生物C．泡菜中亞**鹽的含量在發酵過程中...
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![關於果醋的製作，錯誤的是 ( ...]( "關於果醋的製作，錯誤的是 ( ...")
- 問題詳情：關於果醋的製作，錯誤的是 ( )A．果醋的製作需要醋*菌，它是一種好氧型菌，所以在製作過程中需要通氧氣 B．醋*菌是一種嗜熱菌，温度要求較高，一般在50度左右 C．醋*菌能將...
- 25340
![在製作果酒、果醋、腐乳、泡菜的傳統發酵過程中，菌種由原料本身提供的有 ①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜A．①...]( "在製作果酒、果醋、腐乳、泡菜的傳統發酵過程中，菌種由原料本身提供的有 ①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜A．①...")
- 問題詳情：在製作果酒、果醋、腐乳、泡菜的傳統發酵過程中，菌種由原料本身提供的有 ①果酒②果醋③腐乳④泡菜A．①② B．②③ C．③④ D．①④【回答】D知識點：微生物的利用題型：選擇題...
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