现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁越来越受到青睐．请回答：（1）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时...

问题详情：

现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁越来越受到青睐．请回答：

（1）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是                        ，这样做的目的是                                  ．

（2）自己在家中榨的果汁很容易*，而果汁瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是                    ．

（3）在果汁加工过程中可添加                  酶来提高出汁率和清澈度．

（4）苹果醋是最受欢迎的材料之一，其生产过程中利用了       的发酵作用，该过程需控制的温度条件是                 ．

（5）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：                                           ．

【回答】

（1）在105℃下灭菌30秒   既保*杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质

（2）高温杀死了微生物

（3）纤维素酶和果胶

（4）醋*菌   30℃～35℃

（5）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

知识点：微生物的利用

题型：填空题