现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答:(1)在果汁加工过程中...
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问题详情:
现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答:
(1)在果汁加工过程中可添加____________________酶来提高出汁率和澄清度。
(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了______________的发酵作用,该过程需将温度控制在______________。
(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变*的原因是______________________________。
(4)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋*菌,在酒精发酵旺盛时,醋*菌能否将果汁中的糖发酵为醋*?________(填“能”或“不能”)。请说明理由:____________________________。
(5)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供______________、____________等条件。
【回答】
知识点:微生物的利用
题型:填空题
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