家庭制作甜酒时,先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中,待糯米冷却至温热时,加入酒曲(内含大量酵母菌)并搅拌均匀,最后...
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问题详情:
家庭制作甜酒时,先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中,待糯米冷却至温热时,加入酒曲(内含大量酵母菌)并搅拌均匀,最后把容器密封好。若在寒冷季节还要采取保温措施。据此回答:
(1)密封容器的目的是:使酵母菌在_________的条件下,分解葡萄糖而产生__________。
(2)在制作甜酒的过程中,应尽量 ,以防止其它细菌和真菌的污染。
【回答】
(1)无氧 、 酒精 (2)少打开容器
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:填空题
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