果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶...

问题详情：

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、*片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验方法及步骤：

①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

②取7个洁净烧杯和7支试管并分别编号。

③烧杯中注入等量的苹果泥，试管中注入等量的2%的果胶酶溶液，之后进行下面两种*作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…10。

方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

(1)请问上述哪一种方法更科学？________。理由是：

________________________________________________________________________。

(2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的*作，其目的是使

________，以减少实验误差。

(3)如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示________(填“果汁体积”或“试管体积”)，实验*作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特*的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________。

【回答】

 (1)方法二　方法二的*作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH

(2)酶和反应物充分地接触

(3)果汁体积　*

知识点：酶的应用

题型：填空题