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- 问题详情：毛霉等微生物能产生的酶类主要有( ) A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和淀粉酶 C．脂肪*和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶【回答】A知识点：微生物的利用题型：选择题...
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- 问题详情： 豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括（ ）A、浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B、析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬C、促进毛霉的生长 D、抑制杂菌的生长避免豆腐*变质【回答】C知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用...
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- 问题详情：3．下列关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述，不正确的是A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB．醋*菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋*，其细胞结构中没有核膜和核仁C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基*D．三者在培养过程中，只要培...
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- 问题详情：在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是（）A．DNA的含量毛霉比青霉多B．DNA的含量青霉比毛霉多C．合成的蛋白质毛霉比青霉多D．合成的蛋白质青霉比毛霉多【回答】解：1、在腐乳的制作过程中，毛霉、青霉等微生物合成蛋白酶将豆腐中的...
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- 问题详情：下列四组生物中，都属于原核生物的一组是SARS病毒 B.毛霉*化细菌 C.酵母菌醋*菌 D.大肠杆菌蓝藻【回答】D知识点：生物基本特征题型：选择题...
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![在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（ ）①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制A．①② ...]( "在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（ ）①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制A．①② ...")
- 问题详情：在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（ ）①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制A．①② B．②③ C．③④ D．①④【回答】 A知识点：微生物的利用题型：选择题...
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![下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 ( )。A．毛霉可...]( "下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 ( )。A．毛霉可...")
- 问题详情：下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 ()。A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基*B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易*C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影...
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![下列关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述，不正确的是（ ）A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或...]( "下列关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述，不正确的是（ ）A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或...")
- 问题详情：下列关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述，不正确的是（）A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB．醋*菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋*，其细胞结构中没有核膜和核仁C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基*D．三者在培养过程中，只要培养...
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![图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（ ）A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定...]( "图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（ ）A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定...")
- 问题详情：图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（ ）A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D.用胶条密封瓶口时，最...
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![根据腐乳的制作流程，回答腐乳发酵过程中的有关问题．（1）在腐乳的自然发酵过程中，毛霉仍起主要作用的原因是 ...]( "根据腐乳的制作流程，回答腐乳发酵过程中的有关问题．（1）在腐乳的自然发酵过程中，毛霉仍起主要作用的原因是 ...")
- 问题详情：根据腐乳的制作流程，回答腐乳发酵过程中的有关问题．（1）在腐乳的自然发酵过程中，毛霉仍起主要作用的原因是 ...
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![关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B．腐乳坯若被细菌...]( "关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B．腐乳坯若被细菌...")
- 问题详情：关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏*物C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染【回答】C知识点：微生物的利用题型：选择题...
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- 问题详情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ）A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B．酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌C．毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D．酵母菌、乳*菌、毛霉、醋*菌【回答】B知识点：微生物的利用题型：选择题...
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![下列有关化合物或结构的叙述，正确的是A．植物细胞都含有溶酶体、叶绿体和内质网B．毛霉、青霉和酵母菌都含有核膜和...]( "下列有关化合物或结构的叙述，正确的是A．植物细胞都含有溶酶体、叶绿体和内质网B．毛霉、青霉和酵母菌都含有核膜和...")
- 问题详情：下列有关化合物或结构的叙述，正确的是A．植物细胞都含有溶酶体、叶绿体和内质网B．毛霉、青霉和酵母菌都含有核膜和线粒体C．生长素和干扰素的基本组成单位都是氨基*D．麦芽糖、蔗糖和半乳糖都是由两个单糖结合形成【回答】B知识点：细胞的分子组成题型：选择题...
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- 目的:研究微小毛霉产凝乳酶的固体发酵条件....
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- 问题详情：下列关于酵母菌、醋*菌、乳*菌和毛霉的叙述中，不正确的是()A．只有酵母菌能进行无氧呼吸B．利用酵母菌制作果酒时，前期需要氧气，后期不需要氧气C．毛霉和酵母菌与醋*菌和乳*菌相比，细胞中有以核膜为界限的细胞核D．制作腐乳时，是利用毛霉等产生的蛋白酶和脂肪酶等将豆腐中的大...
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- 问题详情：果酒变*、泡菜变*、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是A．醋*菌、醋*菌、毛霉B．乳*菌、乳*菌、酵母菌C．醋*菌、乳*菌、毛霉D．乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用题型：选择题...
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- 黄*毛霉是东北地区生产腐乳用的菌种之一。该文对黄*毛霉在腐乳上的生长情况进行了观察，并对腐乳在发酵过程中的蛋白、脂肪、游离脂肪*、氨基态氮的含量变化进行了研究。...
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![关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述，不正确的是A.病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB....]( "关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述，不正确的是A.病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB....")
- 问题详情：关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述，不正确的是A.病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB.醋*菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋*，其细胞结构中没有核膜和核仁C.在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为多肽和氨基*D.三者在培养过程中，只要培...
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![2．图l为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是 ( ) A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码...]( "2．图l为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是 ( ) A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码...")
- 问题详情：2．图l为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是 ( ) A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D...
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![下列与腐乳制作过程相关的*作，错误的是( ) A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离...]( "下列与腐乳制作过程相关的*作，错误的是( ) A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离...")
- 问题详情：下列与腐乳制作过程相关的*作，错误的是() A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒...
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![王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于A．病毒 ...]( "王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于A．病毒 ...")
- 问题详情：王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于A．病毒 B．细菌 C．真菌 D．酵母菌【回答】C知识点：人类对细菌和真菌的...
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![豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁...]( "豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁...")
- 问题详情：豆腐坯用食盐腌制，其作用是()①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的盐味③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④【回答】D知识点：微生物的利用题型：选择题...
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![豆腐坯用食盐腌制，其作用是（ ） ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和...]( "豆腐坯用食盐腌制，其作用是（ ） ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和...")
- 问题详情：豆腐坯用食盐腌制，其作用是（） ①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝中的蛋白酶 A、①②③ B、②③④ C、①③④ ...
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![毛霉造句怎么写]( "毛霉造句怎么写")
- 1、填料内检出青霉毛霉曲霉和芽孢杆菌属2、填料内检出青霉、毛霉、曲霉和芽孢杆菌属。3、霉菌型的土家豆豉有毛霉、根霉、曲霉和青霉四种类型，随着培养基和温度的不同而不同。4、毛霉菌油对被孢霉产花生四烯*的影响。5、毛霉菌病是一种急*霉菌感染，常具有致死*。6、宽不分...
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- 问题详情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（） A． 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B． 酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌 C． 毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D． 酵母菌、乳*菌、毛霉、醋*菌【回答】B知识点：微生物的利用题型...
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