- 乳酒:山瓶乳酒下青云,气味浓香幸见分。如春酒、郫筒酒、青城山乳酒、临邛酒等。如春酒郫筒酒青城山乳酒临邛酒等用鲜牛乳为主要原料,添加蔗糖和营养素等辅料,经酵母和乳*菌混合接种发酵,生产出低醇乳酒。医生建议给婴儿喂生的*乳酒,而不是商业化的婴儿*奶粉。在我国,由谷物粮食...
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- 问题详情:哺乳动物骨的成分与人相近。取某种哺乳动物的肋骨1.2克,放在酒精灯上充分燃烧后,称生为0.8克。那么,该哺乳动物处于( ) A、胚胎期 B、幼年期 C、成年期 D、老年期【回答】C知识点:动物的运动题型:选择题...
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- 问题详情:我市生产的雪花啤酒畅销各地,制作啤酒需要利用( )A.酵母菌 B.醋*菌 C.乳*菌 D.青霉菌【回答】A【解析】试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧...
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- 问题详情:腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是( )①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器大小A.①④⑥ B.①②③④⑤ C.①③⑤⑥ D.①②③④⑤⑥【回答】B知识点:微生物的利用题型:选择题...
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- 问题详情: 发现了乳*菌、酵母菌,提出了保存酒和牛奶的 法以及防止 的方法,后人称他为“ ”。【回答】巴斯德 巴氏消毒 手术感染 ...
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- 问题详情:制作米酒(酒酿)过程中,酵母菌将糖类转化为()A.酒精和二氧化碳 B.乳*C.维生素 D.抗生素【回答】A知识点:人类对细菌和真菌的利用题型:选择题...
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- 问题详情:1.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.制备葡萄酒过程中,拧松瓶盖是为了减少杂菌污染C.使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA【回答】D知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应...
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- 问题详情:果酒变*、泡菜变*、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是A.醋*菌、醋*菌、毛霉B.乳*菌、乳*菌、酵母菌C.醋*菌、乳*菌、毛霉D.乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用题型:选择题...
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- 问题详情:在酿酒和制作*奶的过程中,利用的微生物是( )A.酵母菌、乳*菌 B.枯草杆菌、酵母菌C.**细菌、乳*菌 D.大肠杆菌、乳*菌【回答】A...
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- 问题详情:家庭酿酒过程中加入的“酒曲”,主要利用的是()A.乳*菌 B.酵母菌 C.醋*菌 D.**菌【回答】B知识点:人类对细菌和真菌的利用题型:选择题...
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- 问题详情:下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法,正确的是 A.腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是根霉B.含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳C.豆腐块装瓶时,应逐层等量加盐D.果汁发酵后是否有酒精产生,可以用嗅气味的办法...
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- 问题详情:白酒酿造的过程中用到的微生物是( )A.乳*菌、酵母菌 B.乳*菌、曲霉C.霉菌、酵母菌 D.酵母菌、醋*菌【回答...
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- 问题详情:酵母菌在无氧条件下的细胞呼吸产物是A.乳* B.酒精和水C.酒精和二氧化碳 D.二氧化碳和水【回答】C知识点:光合作用题型:选择题...
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- 问题详情:酿酒和制作*奶时用到的微生物分别是( )A.A.乳*菌、根瘤菌 B.酵母菌、乳*菌C.酵母菌、醋*菌 D.毛霉菌、**菌【回答】B知识点:人类对细菌和真菌的利用题型:选择题...
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- 问题详情:豆腐乳的品种很多,红方腐乳因加入红曲而呈红*,味厚醇香;糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻;青方腐乳不加辅料,用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成.豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同.就腐乳制作回答下列问题:(1)腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的...
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- 问题详情:下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中,错误的是() A.在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长 B.条件适宜时醋*菌可...
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- 问题详情:在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的传统发酵过程中,菌种由原料本身提供的有 ①果酒②果醋③腐乳④泡菜A.①② B.②③ C.③④ D.①④【回答】D知识点:微生物的利用题型:选择题...
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- 问题详情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是( )A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B.酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌C.毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D.酵母菌、乳*菌、毛霉、醋*菌【回答】B知识点:微生物的利用题型:选择题...
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- 问题详情:人体肌肉细胞进行无氧呼吸的产物是 ( ) A.CO2和水 B.乳*和酒精 C.酒精和CO2 D.乳*【回答】D知识点:呼吸作用题型:选择题...
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- 问题详情:制作米酒(酒酿)过程中,酵母菌将糖类转化为 A.酒精和二氧化碳 B.乳* C.维生素 D.抗生素【回答】A知识点:人类对细菌和真菌的利用题型:选择题...
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- 问题详情:下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述,正确的是A.参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C.在腐乳制作过程中微生物的发酵过程主要是分解蛋白质和脂肪D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的...
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- 问题详情:下列属于酵母菌无氧呼吸产物的是()A.CO2和乳*B.CO2和H2OC.乳*D.CO2和酒精【回答】解:酵母菌为兼*厌氧型,既能进行有氧呼吸,又能进行无氧呼吸.酵母菌有氧呼吸的终产物有二氧化碳和水,无氧呼吸的终产物有酒精和二氧化碳.故选:D.知识点:呼吸作用题型:选择题...
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- 问题详情:下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是( )A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵【回答...
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- 问题详情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是() A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B. 酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌 C. 毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳*菌、毛霉、醋*菌【回答】B知识点:微生物的利用题型...
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- 问题详情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是( ) A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B.酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌 C.毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌、 D.酵母菌、乳*菌、毛霉、醋*菌【回答】B知识点:微生物的利用题型:选择题...
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