泡菜是人們廣泛喜愛的一種菜餚．但在醃製過程中，由於一些**鹽還原菌的作用，會產生一定量的亞**鹽，亞**鹽與*...

問題詳情：

泡菜是人們廣泛喜愛的一種菜餚．但在醃製過程中，由於一些**鹽還原菌的作用，會產生一定量的亞**鹽，亞**鹽與*類結合成亞**後具有致癌作用．某校自然科學課外研究小組爲探究泡菜在醃製過程中亞**鹽含量變化及其高峯出現的時期．進行了如下實驗：①選1、2、3三隻容積相同的泡菜壇，分別加入等量的新鮮蔬菜；②再在壇中加滿經煮沸後冷卻的質量分數爲10%的食鹽溶液；③封壇前分別測量各壇中溶液的亞**鹽含量；④封壇，並置於15～20℃環境中；⑤以後每隔4d測量一次，直至泡菜能夠食用爲止，週期約爲16d．所得數據如下表所列：

請根據上述情況，回答下列問題．

（1）在該項研究中，要同時取同樣處理的3只壇的目的是　                         　．

（2）實驗中3只壇中產生的亞**鹽含量存在差異，最可能的原因是　                 　（舉出一種即可）．

（3）仔細分析上述主要研究步驟，發現該項研究中缺乏對照組，對照組主要設計思路是　                                                   ．

（4）試在圖中以座標曲線表示上述實驗結果，並根據曲線得出合理結論．

根據曲線得出的結論：　                                                　．

【回答】

解：（1）在該項研究中，要同時取同樣處置的3只壇的目的是減少實驗誤差，使結論更可靠．

（2）由表中數據可知，實驗中3只壇中產生的亞**鹽含量存在差異，最可能的原因是各壇中微生物種類和數量可能存在差異．

（3）探究實驗要遵循對照原則，該實驗中缺乏對照組，因此還要添加對照組，其主要設計思路是同樣3只容積相同的泡菜壇，並分別加入同種新鮮蔬菜，但不加食鹽溶液代之以等量的冷開水，其它實驗條件相同．

（4）根據表中數據首先取平均值，然後再描點繪圖如下：

，根據曲線可知，泡菜醃製過程中封壇後至第4天亞**鹽含量最高以後逐漸減少．

故*爲：

（1）減少實驗誤差，使結論更可靠

（2）各壇中微生物種類和數量可能存在差異（其他合理*亦可）

（3）取同樣3只容積相同的泡菜壇，並分別加入同種新鮮蔬菜，但不加食鹽溶液代之以等量的冷開水，其他實驗條件相同

（4）曲線如圖（注：取均勻刻度、取值描點、連線）

泡菜醃製過程中封壇後至第4  d亞**鹽含量最高，以後逐漸減少

知識點：微生物的利用

題型：填空題