猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8~6...
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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:
名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
根据上表判断,肉类变质过程中*碱*的变化趋势是
A.**变弱 B.**变强
C.**不变 D.碱*变弱
【回答】
A
知识点:*和碱的中和反应
题型:选择题
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