下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（　　）A．*奶、米酒、食醋              ...

问题详情：

下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（　　）

A．*奶、米酒、食醋                                   B．水豆腐、酱油、火腿肠

C．面包、苹果汁、米酒                                D．糍粑、*奶、面包

【回答】

A

【分析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

【详解】

A.*奶要用到乳*菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，食醋用到醋*杆菌，是发酵技术，故A正确。

B.水豆腐是加工而成，酱油是霉菌发酵，火腿肠是食品保存，不是发酵食品，故B错误。

C.面包要用到酵母菌，是发酵技术，苹果汁可以进行榨取，不是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，故C错误。

D.糍粑没有运用发酵技术，*奶要用到乳*菌，是发酵技术，面包要用到酵母菌，是发酵技术，故D错误。

故选A。

【点睛】

注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题