下列叙述不正确的是A．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活*B．油脂碱*或者**条件下的水解反应叫做皂化反应C．打针...

问题详情：

下列叙述不正确的是

A．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活*

B．油脂碱*或者**条件下的水解反应叫做皂化反应

C．打针时用75%的乙醇溶液消毒是蛋白质变*知识的应用

D．蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物

【回答】

【*】B

【解析】A．盐析可以降低蛋白质在水中的溶解度，而且盐析属于物理变化，所以盐析可提纯蛋白质并保持其生理活*，故A正确；B．油脂碱*条件下的水解反应叫做皂化反应，故B错误；C．75%的乙醇溶液可以使蛋白质变*，故C正确；D．蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物，故D正确。故选B。

知识点：蛋白质

题型：选择题