下列说法正确的是（   ）A．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫**溶液或福尔马林，蛋白质的*质发生改变并凝聚B．将牛...

问题详情：

下列说法正确的是（    ）

A．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫**溶液或福尔马林，蛋白质的*质发生改变并凝聚

B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入食盐水，上层析出甘油

C．氨基*分子中都含有—COOH和—NH2 ，种类较多，为高分子化合物

D．淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖

【回答】

D

知识点：糖类 油脂 蛋白质单元测试

题型：选择题