下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是A．豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果...

问题详情：

下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是

A．豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果

B．豆瓣酱的制作过程离不开乳*菌的作用

C．泡菜制作时，盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染

D．制作泡菜时需要在坛盖边沿的水槽中注满水，以保*坛内的无氧环境

【回答】

B

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：选择题