人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题：(1)制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是

问题详情：

人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题：

(1)制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是________。

(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是

________。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液(基)和培养器皿进行________(填“消毒”或“灭菌”)。

(3)利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，导致酵母菌数量________(填“增多”“不变”或“减少”)，然后再密封，使酒精________(填“增产”“减产”或“不产生”)。

(4)制作腐乳的过程中，在腐乳表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的________，对人体无害。在制作腐乳的过程中加盐的作用是________________和________________。

(5)在制作泡菜的过程中，要检测亚**盐的含量。亚**盐与某些化学物质发生反应后形成________*染料。先将泡菜样品及一系列已知浓度的亚**盐溶液分别与化学物质发生显*反应，再通过不同颜*的________，可以估测出泡菜样品中亚**盐的含量。

【回答】

 (1)毛霉　(2)制作果醋和腐乳　灭菌　(3)增多　增产　(4)菌丝　析出豆腐中的水分使其变硬　抑制微生物生长，避免豆腐块变质　(5)玫瑰红　对比

知识点：微生物的利用

题型：填空题