人类利用微生物发酵制作果酒的历史，源远流长。19世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要地位，酿酒就是让糖类通过发酵转...

问题详情：

人类利用微生物发酵制作果酒的历史，源远流长。19世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要地位，酿酒就是让糖类通过发酵转变成酒牦的过程。其中果酒清香、明快，风味淸爽、醉厚、浓郁，耐人寻味，在果酒的制作中离不开酵母菌。请回答下列问题：

（1）酵母菌新陈代谢异化作用类型是              。在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵产生酒精，其反应式为                            。

（2）红葡萄酒呈现红*的原因是                                     ，重铬*钾在           条件下与酒精反应呈              *。   

（3）果酒放罝时间长了，容易变*，可能是侵入了              微生物，该微生物物在            条件时，可将酒精转变为醋*。

【回答】

（1）兼*厌氧型    C6H12O62C2H50H + 2C02

（2）红*葡萄皮中的*素溶解在发酵液中   **    灰绿*

（3）醋*菌    氧气充足，糖源不足时

知识点：微生物的利用

题型：填空题