利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多*氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量．如图为不同pH和温度对PPO活*影响的曲线...

问题详情：

利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多*氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量．如图为不同pH和温度对PPO活*影响的曲线，有关叙述错误的是（）

      A．  PPO催化多*类物质的生化反应

      B．  相同温度时，pH 7.8的酶促反应产物比pH 8.4的少

      C．  在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4

      D．  高于90℃，若PPO发生热变*，一定温度范围内温度越高变*越快

【回答】

C

知识点：酶与ATP

题型：选择题