下列说法正确的是 (　　)A.油脂的硬化属于酯化反应B.涤纶、尼龙、环氧树脂、*醛树脂等高分子化合物都是由缩聚...

问题详情：

下列说法正确的是  (　　)

A. 油脂的硬化属于酯化反应

B. 涤纶、尼龙、环氧树脂、*醛树脂等高分子化合物都是由缩聚反应制得

C. 蛋白质受某些理化因素引起蛋白质理化*质和生物活*的变化称为盐析

D. 蔗糖和麦芽糖水解产物都是葡萄糖和果糖

【回答】

【*】B

【解析】

【详解】A．油脂硬化是不饱和高级脂肪*甘油酯与*气在一定条件下发生加成反应变成饱和高级脂肪*甘油酯的过程，属于加成反应或还原反应，故A错误；

B．涤纶、尼龙、环氧树脂、*醛树脂等都属于合成高分子化合物，都是通过缩聚反应制得的，故B正确；

C．蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起理化*质和生物活*的变化，称为蛋白质的变*，故C错误；

D．蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，故D错误；

*选B

知识点：烃的衍生物单元测试

题型：选择题