在葡萄酒酿制过程中，有许多需要注意的环节，请回答下列有关问题：（1）用于酿制葡萄酒的主要微生物是　      ...

问题详情：

在葡萄酒酿制过程中，有许多需要注意的环节，请回答下列有关问题：

（1）用于酿制葡萄酒的主要微生物是　       ，酒精发酵一般将温度控制在        　．

（2）工厂化生产果洒，为提高果酒的品质，需更大程度地抑制其他微生物的生长，采取的措施是对原料和设施进行　      　和　     　，并接入合适的菌种．

（3）在制作葡萄酒的实验中，向发酵瓶中装入葡萄汁时，要留有大约　     　的空间．如果要继续制作葡萄醋，在发酵后期要向发酵液中通入　     　，以保*发酵液处于　  　环境，并将发酵液置于　              　的温度环境中，一段时间后，发酵液中会出现醋*菌．

【回答】

解：（1）用于酿制葡萄酒的主要微生物是酵母菌，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵一般将温度控制在18～25℃．

（2）工厂化生产果洒，为提高果酒的品质，需更大程度地抑制其他微生物的生长，采取的措施是对原料和设施进行消毒和灭菌，并接入合适的菌种．

（3）在制作葡萄酒的实验中，向发酵瓶中装入葡萄汁时，要留有大约的空间．如果要继续制作葡萄醋，在发酵后期要向发酵液中通入无菌空气，以保*发酵液处于有氧环境，并将发酵液置于30～35℃的温度环境中，一段时间后，发酵液中会出现醋*菌．

故*为：

（1）酵母菌      18～25℃

（2）消毒       灭菌

（3）      （无菌）空气     有氧    30～35℃

知识点：微生物的利用

题型：填空题