下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（　　）A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋*菌死...

问题详情：

下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（　　）

A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋*菌死亡

B．在变*的果酒表面观察到的菌膜是醋*菌在液面大量繁殖而形成的

C．醋*菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右

D．制作果酒和果醋时都应进行消毒，并注意无菌*作

【回答】

解：A、果酒发酵需要缺氧环境，因此制作果酒时瓶口要密闭，醋*菌是嗜氧菌，因此制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌死亡，A正确；

B、在变*的果酒表面观察到的菌膜是醋*菌在液面大量繁殖而形成的，B正确；

C、酵母菌进行酒精发酵需要的温度（18～25℃）比醋*菌进行的果醋发酵需要的温度（30～35℃）低，C错误；

D、制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒，并注意无菌*作，D正确．

故选：C．

知识点：微生物的利用

题型：选择题