下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（　　）A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌...

问题详情：

下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（　　）

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌死亡

B．在变*的果酒表面观察到的菌膜可能是醋*菌在液面大量繁殖形成的

C．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋*菌的发酵影响不大

D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌*作

【回答】

解：A、酵母菌发酵产生酒精时需要缺氧的环境，所以制作果酒时瓶口应密闭，而醋*菌是嗜氧菌，所以制作果醋时要适时通气，若中断通氧可能会引起醋*菌死亡，故A正确；

B、在变*的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋*菌在液面大量繁殖形成的，故B正确；

C、温度对酵母菌酒精发酵（18﹣25℃）和醋*菌（30﹣35℃）发酵的影响都很大，故C错误；

D、制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒，并注意无菌*作，故D正确．

故选：C．

知识点：微生物的利用

题型：选择题